Zamjenik voditelja kuhinje (m/ž)

Mjesto rada: Koločep

U suradnji s voditeljem kuhinje priprema kuhinju za rad (kuhinju i kuhinjsku opremu, priručna skladišta, rashladne uređaje, plan radne snage, i sl.)
Nadzire rad kuhinje: raspored rada radnika, ujednačenost kvalitete proizvedene hrane, opću djelotvornost, opću higijenu
Provjerava i pazi da zaposleni koriste dogovorene mjere i utege, kako je planirano u receptima, uputama za proizvodnju i jelovnicima
Sudjeluje u izradi kalkulacija u pogledu recepta i troška hrane
Sudjeluje u provođenju HACCP standarda
S voditeljem kuhinje utvrđuje količine artikala u skladištu hrane
Priprema i izdaje upute (recepte i upute za proizvodnju) svima koji rade na pripremanju hrane
U suradnji s voditeljem kuhinje vrši sve narudžbe uključujući svježe proizvode koje naručuje izravno: meso, ribu, salatu, voće, povrće, u skladu s procedurom popisa za tržnicu
U dogovoru s voditeljem kuhinje planira i provodi nove jelovnike
Prati i nadzire svježinu i kvalitetu prehrambenih sirovina
Priprema i kuha hranu u skladu s receptima kako bi iskušao kvalitetu i standardizirao sastojke i postupke
Sudjeluje u treninzima osoblja kuhinje
Povezuje se s voditeljem restorana u svezi s jelima, pićima, reklamacijama gostiju i trendovima.
Obavlja i druge poslove prema nalogu voditelja kuhinje

SSS
Najmanje 3 godine iskustva na istom radnom mjestu u hotelima visoke kategorije
Poznavanje engleskog jezika u govoru i pismu
Motivirana, odgovorna i komunikativna osoba s naglašenim sposobnostima rukovođenja, organizacije i upravljanja poslovnim ciljevima

Rezervirajte izravno kako biste dobili najbolje moguće ponude